Das Essen der alten aztekischen Zivilisation zeichnet sich durch seine einheimischen Zutaten wie Mais, Bohnen und Chilischoten aus. Gerichte wie Pozole, Tamales und Tlacoyos, zubereitet mit Kräutern und Saucen, spiegeln eine reiche kulinarische Tradition wider.

Diese einzigartige Küche voller Aromen, Farben und Texturen hat auch heute noch einen entscheidenden Einfluss auf die mexikanische Gastronomie.