Einführung
Chiles Capones Komali sind ein klassisches mexikanisches Gericht mit intensiven Aromen. Gefüllte und panierte Chilis werden goldbraun frittiert und anschließend in einer würzigen Tomatensauce serviert. Zusammen mit Komali-Mais-Tortillas ergeben sie ein herzhaftes Hauptgericht.
Zutaten
Für: 4 Personen
- Poblano-Chilis
- Käse zum Füllen
- Eier
- Mehl
- Pflanzenöl
- Tomaten
- Weiße Zwiebel
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Komali-Mais-Tortillas
Zubereitung
- Die Poblano-Chilis rösten, in einem Beutel dämpfen, schälen und entkernen.
- Die Chilis mit Käse füllen und beiseitestellen.
- Eiweiß steif schlagen und die Eigelbe vorsichtig unterheben.
- Die Chilis leicht mehlieren, durch den Eierteig ziehen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Für die Sauce Tomaten, Zwiebel und Knoblauch garen und mit Salz und Pfeffer pürieren.
- Die Sauce erhitzen, die Chilis hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Heiß mit Komali-Mais-Tortillas servieren.
