Einführung
Rote und grüne Chilaquiles Komali sind ein klassisches mexikanisches Gericht, das sich ideal zum Frühstück oder Brunch eignet. Knusprige Maistortilla-Chips werden mit roter und grüner Salsa vermengt und mit frischen Zutaten verfeinert. Serviert mit Komali-Mais-Tortillas sind sie herzhaft und traditionell.
Zutaten
Für: 4 Personen
- Maistortilla-Chips
- Tomaten
- Serrano-Chili
- Tomatillos
- Weiße Zwiebel
- Knoblauch
- Pflanzenöl
- Salz
- Mexikanische Sahne (Crema)
- Frischkäse
- Rote Zwiebel, in Scheiben
- Frischer Koriander
- Komali-Mais-Tortillas
Zubereitung
- Für die rote Salsa Tomaten, Knoblauch und einen Teil der Zwiebel garen und mit Salz pürieren.
- Für die grüne Salsa Tomatillos, Serrano-Chili und Knoblauch garen und mit Salz pürieren.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tortilla-Chips hinzufügen.
- Rote oder grüne Salsa – oder beide – unterheben, bis die Chips überzogen, aber noch knusprig sind.
- Sofort servieren und mit Crema, Frischkäse, roter Zwiebel und Koriander garnieren.
- Mit Komali-Mais-Tortillas servieren.
