Einführung
Pozole Komali ist eines der bekanntesten Gerichte der mexikanischen Küche. Dieses herzhafte Gericht wird aus Mais, zartem Schweinefleisch und einer aromatischen Brühe zubereitet und heiß serviert. Frische Beilagen ermöglichen es, jede Portion individuell zu verfeinern.
Zutaten
Für: 4–6 Personen
- Vorgekochter Mais (Cacahuazintle)
- Schweinefleisch (Schulter oder Keule)
- Weiße Zwiebel
- Knoblauch
- Lorbeerblatt
- Salz
- Getrockneter Oregano
- Fein geschnittener Salat oder Kohl
- Radieschen, in Scheiben
- Weiße Zwiebel, gehackt
- Limette
- Chilipulver oder scharfe Sauce (optional)
- Komali-Mais-Tortillas
Zubereitung
- Das Schweinefleisch mit Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz in einem großen Topf kochen, bis es weich ist.
- Den Mais hinzufügen und köcheln lassen, bis die Körner geöffnet sind und die Brühe gut schmeckt.
- Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen und die Würzung anpassen.
- Den Pozole heiß servieren und mit Salat, Radieschen, Zwiebel, Oregano und Limette garnieren.
- Mit Komali-Mais-Tortillas servieren.
