Einführung
Komali Tacos al Pastor sind ein Klassiker der mexikanischen Küche. Mariniertes Schweinefleisch wird saftig gegart und leicht gebräunt, anschließend auf Komali-Mais-Tortillas serviert. Das Ergebnis ist ein intensiver Geschmack mit perfekter Balance aus Fleisch, Ananas und frischen Zutaten.
Zutaten
Für: 4 Personen
- Schweinefleisch, dünn geschnitten
- Achiote-Paste
- Guajillo-Chilis
- Knoblauch
- Essig
- Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
- Frische Ananas, fein gehackt
- Weiße Zwiebel, gehackt
- Frischer Koriander, gehackt
- Komali-Mais-Tortillas
Zubereitung
- Die Guajillo-Chilis einweichen und mit Achiote, Knoblauch, Essig, Orangensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren.
- Das Schweinefleisch mit der Marinade vermengen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Fleisch in einer heißen Pfanne oder auf einer Grillplatte vollständig garen und leicht bräunen.
- Das Fleisch fein hacken und mit der Ananas vermengen.
- Die Komali-Mais-Tortillas erwärmen.
- Das Fleisch auf den Tortillas servieren und mit Zwiebel und Koriander garnieren.
