Introducción
Los Chilaquiles Rojos y Verdes Komali son un platillo tradicional mexicano ideal para el desayuno o el brunch. Totopos crujientes bañados en salsa roja y salsa verde, combinados con ingredientes frescos, crean un equilibrio perfecto entre textura, acidez y sabor. Servidos con tortillas de maíz Komali, son una opción reconfortante y llena de tradición.
Ingredientes
Porciones: 4 personas
- Totopos de maíz
- Jitomate
- Chile serrano
- Tomatillo
- Cebolla blanca
- Ajo
- Aceite vegetal
- Sal
- Crema
- Queso fresco
- Cebolla morada, en rodajas
- Cilantro fresco
- Tortillas de maíz Komali
Instrucciones
- Para la salsa roja, cocina el jitomate, el ajo y parte de la cebolla hasta que estén suaves; licúa con sal.
- Para la salsa verde, cocina el tomatillo, el chile serrano y el ajo; licúa con sal.
- Calienta un poco de aceite en un sartén grande y agrega primero los totopos.
- Incorpora la salsa roja o verde, o combina ambas, y mezcla suavemente hasta que los totopos se impregnen sin perder textura.
- Sirve de inmediato y termina con crema, queso fresco, cebolla morada y cilantro.
- Acompaña con tortillas de maíz Komali.
