Introducción
El Pozole Komali es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana. Preparado con maíz cacahuazintle, carne suave y un caldo lleno de sabor, este pozole se sirve caliente y se acompaña con ingredientes frescos que permiten personalizar cada plato al gusto.
Ingredientes
Porciones: 4–6 personas
- Maíz cacahuazintle precocido
- Carne de cerdo (espaldilla o pierna)
- Cebolla blanca
- Ajo
- Hoja de laurel
- Sal
- Orégano seco
- Lechuga o repollo, finamente rebanado
- Rábano, en rodajas
- Cebolla blanca, picada
- Limón
- Chile en polvo o salsa picante (opcional)
- Tortillas de maíz Komali
Instrucciones
- Coloca la carne de cerdo en una olla grande con agua, cebolla, ajo, laurel y sal. Cocina hasta que la carne esté suave.
- Agrega el maíz cacahuazintle y cocina a fuego medio hasta que los granos estén bien abiertos y el caldo tenga buen sabor.
- Retira la cebolla y el laurel. Ajusta la sal si es necesario.
- Sirve el pozole bien caliente y acompaña con lechuga, rábano, cebolla, orégano y limón al gusto.
- Acompaña con tortillas de maíz Komali.
