Introducción
El Taco al Pastor Komali es uno de los grandes clásicos de la cocina mexicana. Preparado con carne de cerdo marinada, cocinada hasta quedar jugosa y ligeramente dorada, y servido en tortillas de maíz Komali, este taco combina sabor intenso, textura suave y el equilibrio perfecto entre carne, piña y salsa.
Ingredientes
Porciones: 4 personas
- Carne de cerdo en rebanadas delgadas
- Achiote
- Chile guajillo
- Ajo
- Vinagre
- Jugo de naranja
- Sal
- Pimienta
- Piña fresca, en trozos pequeños
- Cebolla blanca, picada
- Cilantro fresco, picado
- Tortillas de maíz Komali
Instrucciones
- Hidrata los chiles guajillo y licúalos con achiote, ajo, vinagre, jugo de naranja, sal y pimienta hasta obtener una marinada homogénea.
- Marina la carne de cerdo con la mezcla y deja reposar en refrigeración por al menos 2 horas.
- Cocina la carne en un sartén o plancha caliente hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.
- Pica finamente la carne y mézclala con la piña.
- Calienta las tortillas de maíz Komali.
- Sirve la carne sobre las tortillas y termina con cebolla y cilantro al gusto.
